五味白肉家常做法

菜系：东北菜
五味白肉的功效：此菜具有健脾开胃、增进食欲的作用，适合家庭聚餐或夏季佐餐食用。

制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）500克
调料：辣椒油1汤匙、酱油2茶匙、糖1汤匙、醋1茶匙、熟芝麻末1茶匙、花椒末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1茶匙、蒜泥1汤匙

详细制作步骤：

• 选材与处理：选择新鲜的后臀尖猪肉约500克，这部分肉质肥瘦相间，口感最佳。将猪肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后用刀刮净表面杂质，清洗干净备用。

• 煮制猪肉：取一口大锅，加入足量清水（水量要一次性加足，中途不要添加冷水），放入处理好的猪肉。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢煮约40分钟左右。注意观察当用筷子轻轻插入肉块能轻松穿透时，说明肉已煮至六成熟，即可关火捞出。

• 冷却切片：将煮好的猪肉放在案板上自然晾凉，待其完全冷却后，顺着纹理切成薄片（越薄越好，厚度约2毫米左右），整齐地码放在盘中备用。

• 调制调味汁：另取一小碗，依次加入辣椒油1汤匙、酱油2茶匙、白糖1汤匙、香醋1茶匙、熟芝麻末1茶匙、花椒末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1茶匙、蒜泥1汤匙，搅拌均匀，调成五味汁。可根据个人口味稍作调整，喜欢酸一点的可适量多加点醋，喜辣可再加少许辣椒粉。

• 拌制装盘：将调好的五味汁均匀地淋在切好的猪肉片上，食用前用筷子轻轻拌匀，使每一片肉都裹上调味汁，味道更加入味。

• 上桌享用：拌好后即可装盘上桌，清爽不腻，五味俱全，是一道非常适合夏天的凉菜。

小贴士：

• 猪肉一定要选用新鲜的，煮之前处理干净，否则会影响口感和卫生。
• 煮肉时切忌中途加冷水，以免肉质变硬影响口感。
• 调味汁可以根据个人喜好进行调整，如增加香菜、花生碎等，提升风味。