桂花虾米炒粉丝家常做法

菜系：东北菜
桂花虾米炒粉丝的特色：干香有弹性，鲜味十足

制作材料：
主料：粉丝、干虾仁、鸡蛋、豆芽、葱花
调料：盐、白糖、蚝油

详细制作步骤：

• 准备工作：将粉丝放入清水中浸泡约20分钟，直至软化无硬芯，捞出后沥干水分备用。干虾仁提前用清水泡发，泡好后剁成虾米末备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐和葱花拌匀。豆芽洗净沥干水分备用。

• 煸炒虾米：锅中倒入适量食用油，置于火上烧热后，放入切好的虾米末，小火慢慢煸炒，炒至虾米香味四溢、微微变色为止。

• 加入粉丝翻炒：将泡软并沥干的粉丝加入锅中，与虾米一同翻炒均匀。随后加入少量清水（约半碗），再依次调入适量蚝油、白糖和盐，继续翻炒使粉丝充分吸收调料的味道。炒至汤汁基本收干、粉丝变得干爽有弹性时关火，盛出备用。

• 炒制鸡蛋：另起锅加热，倒入少许油，待油热后倒入事先准备好的鸡蛋液。用铲子不断搅散，炒至鸡蛋完全熟透、呈松散状且略带干爽时盛出备用。

• 合锅炒制：再次开火，锅中稍加一点油，先下入豆芽快速翻炒几下，接着将之前炒好的粉丝重新倒入锅中，再加入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀。最后撒上少许葱花增香提味，炒至所有食材融合、香气扑鼻即可出锅。

此菜口感丰富，粉丝劲道弹牙，虾米鲜香浓郁，是一道具有东北风味的经典家常菜肴，适合搭配米饭或作为宴席中的热菜。

相关功效：
桂花虾米炒粉丝富含蛋白质和多种营养成分，有助于增强体力、促进食欲，同时具有补钙强骨、滋阴养血的功效，适宜家庭日常食用。