烘蛋角家常做法

菜系：美味糕点
功效：香甜酥脆，营养丰富，适合早餐或下午茶享用

烘蛋角的制作方法及详细步骤说明：

一、准备所需材料：

• 主料：面粉500克、鸡蛋6个
• 辅料：泡打粉7.5克、油25克、白糖500克、猪油150克
• 馅料：核桃仁100克、花生仁100克、腰果50克、芝麻50克

二、制作步骤：

第一步：处理坚果与芝麻

• 将核桃仁、花生仁和腰果放入烤箱中层，以170℃左右烘烤8～10分钟，直至表面微黄、香味溢出。
• 烤好后取出放凉，用擀面杖压碎或使用刀切碎，颗粒可略粗一些，增加口感。
• 芝麻放入炒锅中小火翻炒至微微发香，炒至颜色加深即可关火，摊开放凉备用。

第二步：调制馅料

• 将处理好的核桃仁、花生仁、腰果碎和炒香的芝麻一起放入大碗中混合均匀。
• 加入白糖500克，搅拌均匀，使糖与坚果充分融合，制成甜香酥脆的馅料，放置一旁备用。

第三步：制作面浆

• 取一大盆，将面粉500克倒入其中。
• 加入泡打粉7.5克，搅拌均匀，确保泡打粉分布均匀。
• 打入鸡蛋6个，再加入25克食用油（可用玉米油或色拉油），然后慢慢加入适量清水（约250毫升左右），边加边搅拌。
• 用手动打蛋器或筷子持续搅拌至面糊顺滑无颗粒，呈流动状即可。静置10分钟让面糊松弛。

第四步：加热饼铛并开始煎制

• 准备专用的烘蛋角饼铛（圆形凹槽模具），在每个凹槽内刷上一层薄油，开小火预热。
• 待饼铛微微冒烟时，倒入适量面糊，每个凹槽约八分满即可，不要倒得太满以免翻折时溢出。
• 保持小火，待面糊底部凝固、边缘微微翘起、表面基本干燥时（约2分钟左右），准备翻折。

第五步：包入馅料并成型

• 在每个面糊中间放入适量准备好的坚果馅料（约每份15～20克）。
• 用铲子小心地将面皮对折成半月形，并轻轻按压边缘使其粘合。
• 继续小火慢煎，待两面都呈金黄色、表面微焦酥脆即可取出。

三、装盘与享用建议：
烘蛋角刚出炉时外皮酥脆、内馅香甜，建议稍晾凉后装入密封罐保存，避免受潮影响口感。可搭配豆浆、牛奶或红茶一同享用，是家庭聚会或节日点心中的佳选。