茄汁萝卜排家常做法

菜系：美味糕点
茄汁萝卜排的制作材料：
主料：萝卜300克，鸡蛋1个，盐1小匙，味精少许，白糖适量，面包屑适量，食用油适量。

茄汁萝卜排的做法步骤：

• 准备萝卜片：将萝卜去皮后切成厚度均匀的薄片，约为3毫米左右，切好后备用。
• 氽烫萝卜片：在锅中加入适量清水，大火烧沸后加入1小匙盐，然后放入萝卜片焯水约2分钟，至萝卜片变软、略透明时捞出，过冷水后沥干备用。这一步可以去除萝卜的生涩味，同时让口感更柔嫩。
• 裹蛋液和面包屑：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，搅拌成蛋液。取一片氽烫好的萝卜片，先均匀地蘸上一层蛋液，再两面均匀地裹上面包屑，确保每一面都能被包裹住，这样炸出来的外层才会酥脆。依次将所有萝卜片处理完毕。
• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至油温约160℃（筷子插入油中周围冒小气泡即可），将裹好面包屑的萝卜片逐片放入油锅中炸制，炸至两面金黄酥脆后捞出控油。注意不要一次下锅太多，避免粘连或油温骤降影响口感。
• 摆盘：将炸好的萝卜片整齐地排列在盘中，形成美观的造型。
• 调制茄汁芡汁：另起一锅，加入少量清水，放入番茄酱、少许盐、适量白糖以及少许味精，根据个人口味调整甜咸比例。小火加热并不断搅拌，待汤汁稍浓稠后用水淀粉勾薄芡，使茄汁能更好地附着在萝卜片上。
• 淋汁完成：将熬好的茄汁均匀地淋在炸好的萝卜排上，色泽红亮、酸甜可口的茄汁萝卜排就完成了。

相关功效：
此款糕点口感酥香软糯，番茄酱富含维生素C与番茄红素，有助于促进食欲、增强免疫力，萝卜则有清热化痰、助消化的作用，适合家庭聚餐时作为开胃小点心食用。