鱿鱼肉丝家常做法

菜系：湘菜
鱿鱼肉丝的特色功效：此菜口感鲜香，鱿鱼富含蛋白质且低脂肪，搭配猪肉丝营养均衡，适合家庭日常食用，具有补充营养、增强体力的功效。

【详细制作步骤】

• 食材准备：准备好所需食材。将新鲜鱿鱼取出内脏并去皮洗净，切成均匀的细丝；猪肉选择瘦嫩部位（如里脊），顺着纹理切为细丝；柿子椒洗净后切丝，冬笋剥壳后切成丝备用。

• 鱿鱼焯水处理：在锅中加入适量清水，待水烧开后放入鱿鱼丝，快速焯烫约30秒至鱿鱼变色卷曲即可捞出，用冷水冲洗一下沥干水分，以去除腥味并保持口感脆嫩。

• 猪肉丝上浆：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制5分钟左右，使肉丝更嫩滑。

• 滑炒肉丝：锅中倒入适量油，烧至五成热时下入上好浆的猪肉丝，用筷子或铲子快速划散，滑炒至肉丝变色断生后盛出备用。

• 翻炒主配料：锅中留底油，加热后先下入焯好的鱿鱼丝煸炒几下，随后加入滑好的猪肉丝，再放入柿子椒丝和冬笋丝一起翻炒均匀。

• 调味勾芡：依次加入盐、酱油、料酒、味精进行调味，翻炒均匀后用水淀粉调成薄芡汁淋入锅中，使汤汁浓稠并包裹住食材。

• 出锅装盘：最后撒上几滴香油提香，淋入少许明油增加光泽，快速翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

一道色泽清新、鲜美可口的湘式“鱿鱼肉丝”就完成了，建议趁热食用，风味更佳。