米粉家常做法

菜系：湘菜
米粉的制作材料：
主料：米粉、榨菜丝、肉丝
调料：盐、味精、酱油、干椒粉、葱花、熟猪油、杂骨汤

菜系相关功效：
湘菜以香辣鲜香著称，此款米粉汤汁浓郁、辣而不燥，具有开胃健食、暖身驱寒的功效，尤其适合早餐食用，能够迅速补充体力，增强食欲。

详细制作步骤：

• 准备配料与调味：将榨菜丝清洗干净，挤干水分；肉丝用少许盐、酱油和淀粉拌匀腌制5分钟，使其更嫩滑。同时准备好干椒粉、葱花以及熟猪油备用。

• 炒制浇头：锅中加热适量油，放入少量熟猪油提香，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色断生，再加入榨菜丝一同翻炒。随后加入适量酱油调色、少许干椒粉增辣，并根据口味加入适量盐和味精调味。

• 炖煮浇头：向锅中倒入适量杂骨汤（可覆盖食材即可），大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，使肉丝和榨菜更加软嫩入味，汤汁浓郁。完成后关火保持温热状态备用。

• 调制碗底：取一碗，依次放入适量盐、味精、酱油、干椒粉，再加入一勺熟猪油，最后撒上少许葱花。然后倒入热腾腾的杂骨汤搅拌均匀，使调料充分融合，形成香气扑鼻的底汤。

• 烫煮米粉：另起一锅加水烧开，将米粉轻轻抖散后下入沸水中焯烫约1~2分钟，待米粉变得柔软有弹性时迅速捞出，沥干水分后放入调好味的碗中。

• 组合成菜：将之前炒好的肉丝榨菜连同汤汁一起浇在盛有米粉的碗中，最后撒上些许葱花点缀，即可享用一碗地道、热辣、香气四溢的湘式米粉。

温馨提示：可根据个人口味添加炸花生米、酸豆角或豆腐皮等配料，丰富口感层次。