红枣黑豆粥家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：贫血食谱

口味：甜味
工艺：煮

【红枣黑豆粥】的制作材料：
主料：糯米100克
辅料：黑豆40克、枣（干）30克
调料：赤砂糖30克

详细制作步骤：

• 准备食材：将黑豆和糯米分别倒入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面杂质和灰尘。洗净后将黑豆和糯米放入干净的容器中，加入足量冷水浸泡3小时，使其充分吸水变软，这样可以缩短后续熬煮的时间，并提升粥的口感。

• 处理辅料：将干红枣用清水冲洗干净，去除表面浮尘。接着将红枣去核备用。去核后的红枣既能减少甜腻感，也有助于更好地释放香味和营养成分。

• 初次煮制：在锅中加入约1500毫升冷水，将泡好的黑豆和糯米一同放入锅中，用大火加热至沸腾。此过程需要不断搅拌，防止粘底。

• 小火慢熬：待水开后，转为中小火慢慢熬煮约10分钟，期间继续搅拌以防糊锅。此时黑豆和糯米已开始释放淀粉，粥体逐渐变得浓稠。

• 加入红枣：将事先处理好的红枣加入粥中，继续以小火熬煮约半小时。此时黑豆逐渐软烂，糯米也完全开花，红枣的香甜味道会慢慢融入粥中，使整体风味更加浓郁。

• 调味出锅：当米粒烂熟、黑豆酥软、粥体浓稠时，加入准备好的赤砂糖进行调味。搅拌均匀后再焖煮片刻，让糖分充分融合，即可关火盛出食用。

小帖士-食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。