塔香海瓜子家常做法

菜系：闽菜
塔香海瓜子的制作材料：
主料：海瓜子300克，青葱1根，红辣椒1根，蒜2瓣，姜1小块，九层塔1把
辅料：酱油膏3大匙，酒2大匙

详细步骤说明：

• 食材准备：将青葱洗净后切成段状；红辣椒去籽后斜切成片；蒜瓣剥皮后拍碎成末；生姜去皮切细碎备用；九层塔摘取嫩叶及嫩茎部分，清洗干净沥干水分。

• 热锅爆香配料：在炒锅中加热约2大匙食用油，待油温稍热时放入葱段、姜碎、蒜末和红辣椒片，以中小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒焦。

• 下主料翻炒：将处理干净的海瓜子加入锅中，与配料一起快速翻炒几下，使海瓜子均匀受热。随后盖上锅盖，焖煮约1分钟，让海瓜子稍微吐沙并释放汤汁。

• 倒掉多余汤汁：打开锅盖后会看到海瓜子渗出较多汤汁，此时可根据口味倒掉一部分，保留适量即可，避免成品过咸或口感稀薄。

• 调味入味：将酱油膏和酒依次加入锅中，继续翻炒使调料均匀裹附在海瓜子表面，保持中火炒至汤汁略微收干，提升风味。

• 加入九层塔提香：最后将洗净的九层塔投入锅中，快速翻炒几下即可关火，利用余温使其稍微软化但仍保持翠绿与清香。

• 装盘享用：将炒好的塔香海瓜子盛出装盘，趁热食用，口感鲜香爽脆，具有开胃助食、解腻消暑的功效。

相关功效：
此道闽菜“塔香海瓜子”富含蛋白质与微量元素，搭配辛香料可促进食欲，适合夏季或海鲜宴席中作为下酒小菜或家常佐餐，有助于清热解毒、增进消化。