菜系:药膳偏方 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:原味
工艺:煮
乌药羊肉汤的制作材料:
主料:瘦羊肉100克
辅料:乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克
调料:生姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克
详细制作步骤:
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准备工作: 将乌药、高良姜、白芍药、香附以及花椒依次准备好。将这些药材分别清洗干净后,用研磨工具将其捣碎成粗末状。然后将所有药材末混合均匀,装入一个干净的纱布袋中,并将袋口扎紧,以便后续炖煮时不易散开。
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处理羊肉: 取一块瘦羊肉(约100克),先用清水彻底洗净,去除血水和杂质。然后将羊肉切成大小适中的小块,便于炖煮入味。
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开始炖煮: 将处理好的纱布药袋放入沙锅中,随后加入切好的羊肉块。再向沙锅中注入适量清水,水量以刚好没过羊肉为宜,不宜过多以免冲淡药效和汤味。
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大火煮沸: 将沙锅置于炉灶上,开大火加热,待锅内汤水沸腾后,转为小火慢炖。
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文火慢炖: 保持小火状态继续炖煮,时间控制在1.5至2小时之间,直到羊肉变得软烂、入口即化为止。
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调味步骤: 羊肉炖至熟透后,加入事先准备好的生姜片(约4克,切成大片)、葱段(约4克)、黄酒(3克)、白砂糖(5克),继续煮1~2分钟,使调味料充分融入汤中,提升整体风味。
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取出药袋: 待调味料融合后,将之前装有药材的纱布袋从汤中取出,避免长时间浸泡影响口感。
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最后加盐: 根据个人口味加入食盐(建议量为1克),搅拌均匀后即可关火。
食用方法: 食用时可连羊肉带汤一同服用,建议每日服用1剂,温热饮用效果更佳。
功效与作用:
本汤具有温脾散寒、益气补虚的功效,特别适合体质虚弱、阳气不足、腰膝酸软者食用。同时也有助于冬季御寒养生,增强身体抵抗力。
健康提示:
- 白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦,所以搭配食材时应注意避免与其相克食物同食。
- 此汤属药膳类,建议根据自身体质或遵医嘱合理选用。