茯苓羊肉包子家常做法

菜系：药膳偏方骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

茯苓羊肉包子的制作方法：

• 准备材料：准备好小麦面粉1000克、瘦羊肉500克、茯苓30克，辅以大葱15克、生姜10克，以及适量的食盐5克和味精2克。

• 煎煮茯苓取汁：将茯苓放入锅中，加入约250毫升清水进行第一次煎煮。待水煮沸后持续煎煮约1小时，过滤出药汁；重复此步骤共煎煮三次，将三次所得的药汁合并搅拌均匀备用。

• 调制面团：将面粉倒入盆中，在面粉中加入适量发面（老面），然后缓慢倒入温热的茯苓药汁，边倒边搅拌，直至形成柔软光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置在温暖处发酵至两倍大（大约需要1-2小时，具体时间视温度而定）。

• 处理羊肉馅料：将瘦羊肉清洗干净后剁成细腻的肉末。大葱去皮洗净切细末，生姜刮皮洗净后剁成姜末。将羊肉末、葱末、姜末放入碗中，加入食盐和味精，充分搅拌均匀，制成包子馅料备用。

• 包制包子：待面团发酵完成后，将其取出放在案板上揉匀排气，再搓成长条，切成大小适中的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放入面皮中央，按照个人习惯包制成包子形状。

• 蒸制成品：将包好的包子依次摆入蒸笼中，保持一定间距以免粘连。将蒸锅加足量清水烧开，放入蒸笼，用中火蒸约20分钟，直至包子熟透、表皮蓬松有弹性即可关火。

• 出锅享用：稍等片刻后揭盖，将蒸好的茯苓羊肉包子取出装盘，趁热食用风味更佳。

健康提示： 本品具有温补脾肾之功效，适用于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用。对于出现头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等症状者尤为适宜。

食物相克提示： 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌与米醋同食，烹饪过程中应避免同时使用上述食材。