白蜜黄螺家常做法

菜系：闽菜
白蜜黄螺的制作材料：
主料：鲜活黄螺1000克。
调配料：蒜米适量，生油适量，白糖适量，味精少许，香油少许。

白蜜黄螺的特色：螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

详细制作步骤如下：

• 处理黄螺：选择新鲜活黄螺，先用清水反复冲洗干净表面泥沙及杂质。准备一锅热水，加热至约80℃（水刚冒小泡），将洗净的黄螺放入水中焯烫约2分钟，使其外壳松动，取出后迅速用竹签从尾部轻轻挑出完整的螺肉。注意操作时要小心避免弄碎螺肉。

• 清洗螺肉：挑出的螺肉再次用清水冲洗干净，特别是螺肉头部容易残留的泥渍和杂质，确保彻底清洁。此步骤是保证成菜口感清爽的关键。

• 焯水去腥：另起一锅清水，烧沸后将清洗干净的螺肉下锅快速焯水约1分钟，去除可能残留的腥味和杂质，捞出后立即放入凉开水中过凉，保持螺肉的脆嫩口感。

• 调味拌制：将焯好水的螺肉沥干水分，放入大碗中。加入切好的蒜米、适量的生油、少许白糖提鲜、少量味精，最后淋入几滴香油，用手或筷子充分拌匀，使调料均匀裹在螺肉上。

• 装盘上桌：将调好味的白蜜黄螺整齐地码放在盘中，即可上桌享用。成品色泽洁白，香气扑鼻，口感清脆爽滑，原汁原味，鲜美异常。

相关功效：
黄螺富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有滋阴润燥、养胃健脾的功效，适合体质虚弱者食用；同时因其所含脂肪较少，也是一道低脂健康佳肴。