当归牛腩家常做法

闽菜当归牛腩的制作材料：
主料：牛腩750克，水发香菇25克，净冬笋150克。
调料：当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克，白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克，猪骨汤750克，芝麻油1克，花生油50克。

详细做法步骤：

• 处理食材：将牛腩洗净后放入冷水锅中，大火烧开后焯水20分钟去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，再切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块状备用。水发香菇去蒂后切片，冬笋剥皮洗净后切成块状。将当归装入干净纱布袋中，并扎紧口备用。

• 炒香配料：取炒锅置于炉灶上，开中火，加入花生油烧至微微冒烟时，先下蒜末和姜末煸炒出香味。

• 翻炒主料：接着将焯好水的牛腩块倒入锅中，与蒜姜一同翻炒约3分钟，待牛腩表面略微焦香后，加入冬笋块和香菇片继续翻炒，使食材充分融合。

• 调味入味：在翻炒过程中，依次加入绍酒、白糖、酱油，持续翻炒约10分钟，让牛腩充分吸收调料的味道。

• 炖煮成菜：将炒好的食材连同锅内调料一起倒入砂锅中，随后加入准备好的猪骨汤，确保汤汁完全没过食材。然后放入事先包好的当归纱布袋，盖上砂锅盖，转小火慢炖约4小时，直至牛腩软烂、汤汁浓稠。

• 收尾调味：炖好后打开锅盖，将当归纱布袋取出并丢弃（仅作药用提味），再根据口味加入味精搅拌均匀。最后撒上胡椒粉，淋上芝麻油即可。

• 装盘享用：将做好的当归牛腩盛入大碗中，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
本品为闽菜系经典药膳之一，具有补气养血、调经止痛、增强体力之功效，特别适合体虚、产后调理或女性经期后进补食用。