蛋拌豆腐家常做法

菜系：闽菜
蛋拌豆腐的功效：此菜口感滑嫩，营养丰富，具有补充蛋白质、润肠通便、清热解毒等功效，适合家庭日常食用，尤其适合老人和儿童。

【蛋拌豆腐的制作步骤】

一、准备材料：
主料：熟鸡蛋2只、嫩豆腐1盒；
调料：精盐适量、酱油少许、味精少许、蒜泥适量、葱花少许、麻油数滴。

二、详细制作步骤：

• 准备熟鸡蛋：将事先煮好的熟鸡蛋剥去外壳，放入清水中轻轻冲洗一遍，去除表面残留的蛋壳碎屑，保持蛋体完整干净。

• 处理豆腐：将嫩豆腐从包装盒中取出，小心放入大碗中，尽量保持豆腐不散开。若豆腐水分较多，可用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

• 混合食材：将剥好洗净的熟鸡蛋与嫩豆腐一同放入一个较大的拌菜碗中，为后续调味和搅拌做好准备。

• 添加调料：依次向碗中加入适量精盐、少许酱油（提鲜增色）、微量味精（可选）、适量蒜泥（建议现捣为佳，味道更香）、少许葱花增添清香，最后淋入几滴麻油提升整体香气。

• 搅拌均匀：使用竹筷或塑料勺轻轻将鸡蛋和豆腐搅碎并拌匀，注意力度不宜过大，以免豆腐完全成糊状而影响口感。搅拌至所有调料分布均匀、食材融合即可。

• 装盘享用：将拌好的蛋拌豆腐盛入盘中，可根据个人喜好再次撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

三、小贴士：

• 鸡蛋最好选用刚煮好不久的，便于剥壳且不易碎；
• 豆腐宜选用质地细嫩、含水量适中的内酯豆腐或南豆腐；
• 若喜欢口感更加丰富，也可加入少量香醋或辣椒油进行调味。