焖煮火腿白菜家常做法

菜系：闽菜
菜系相关功效：火腿白菜汤汁浓郁，营养丰富，具有增强食欲、促进消化、滋补身体的功效，尤其适合冬季食用，能起到暖胃驱寒的作用。

焖煮火腿白菜的详细做法

所需材料：
主料：白菜500克、鸡架1个
辅料：火腿100克、冬笋50克、木耳30克（泡发）、鸡腿菇50克、西红柿1个、洋葱半个、姜数片
调料：盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、牛奶200毫升

详细步骤说明：

• 准备高汤： 将鸡架清洗干净后剁成小块，放入高压锅中。加入适量清水，再放入几片姜和切好的洋葱块，放入几片火腿片提味。盖上锅盖大火烧开后转中小火压20分钟，制成基础鸡汤备用。

• 处理食材： 在等待炖汤的过程中，将所有辅料进行处理。火腿切成薄片；冬笋去壳洗净后切片；木耳提前泡发并去除根部杂质；鸡腿菇洗净后切片；西红柿洗净切块；洋葱切丝；白菜剥去外层老叶，取嫩心部分洗净后切段备用。

• 煸炒辅料： 取一口深锅，置于炉灶上，倒入少量食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味，随后依次放入鸡腿菇片、火腿片、木耳、冬笋片，快速翻炒片刻，使香气释放出来。

• 调味煮制： 将之前压好的鸡汤连同汤汁一起倒入锅中，注意不要倒得太急，以免底部沉渣影响口感。根据个人口味加入适量盐、少许白糖提鲜、适量胡椒粉调味。接着加入牛奶，搅拌均匀，待汤汁再次煮沸。

• 焖煮白菜： 汤沸腾后，放入切好的白菜段，转中小火焖煮约3分钟，让白菜充分吸收汤汁的味道，变得软烂清甜。

• 收尾出锅： 最后放入切好的西红柿块，轻轻搅拌，稍煮1分钟左右即可关火。西红柿的微酸能够提升整体口感，同时为菜品增添色彩与营养。

小贴士：

• 使用高压锅炖鸡架可以更快地熬出浓郁的汤底，如时间充裕也可用普通锅慢炖。
• 火腿本身带有一定的咸味，在加盐时要注意控制分量。
• 牛奶的加入不仅增添了奶香风味，还提升了汤品的浓稠度和营养价值。

这样一道清香软烂、火腿味浓郁的闽式焖煮火腿白菜就完成了，适合作为家常热汤菜肴享用。