红烧猪脚家常做法

菜系：湘菜
红烧猪脚的制作材料：
主料：净猪脚、色拉油、盐、味精、料酒、酱油、糖色、白糖、葱花、姜块、葱把、桂皮、八角、整干椒。

做法步骤：

• 处理猪脚：将净猪脚斩成大小均匀的块状，放入冷水锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可加入少许料酒去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

• 煸炒香料：锅中倒入适量色拉油，放入姜块、葱把、桂皮、八角以及整干椒，小火慢慢煸炒出香味。注意控制火候，避免香料炒糊影响口感。

• 煸炒猪脚：将焯好水的猪脚块放入锅中，转中火煸炒，直到猪脚表面水分基本蒸发，略微变色，肉质紧实有香味。

• 上色调味：加入适量料酒、糖色和酱油，快速翻炒使猪脚均匀上色。糖色可根据个人口味调整用量，以达到理想的色泽和甜度。

• 炖煮入味：加入足量热水，水量以没过猪脚为宜。放入适量盐调味，根据喜好也可加少许白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，持续烧制约1小时至猪脚酥烂软糯，汤汁浓郁。

• 收尾装盘：待猪脚完全入味后，挑出姜块、葱把及所有香料，将红烧猪脚盛入碗中，撒上葱花点缀即可食用。

菜系相关功效：
湘菜讲究香辣味浓，此道红烧猪脚不仅味道醇厚，还具有补血养颜、强筋健骨的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。