果香慕斯蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：果香慕斯蛋糕口感轻盈、层次丰富，带有花果茶的清香与香橙酒的微醺风味，适合下午茶或节日聚会享用，具有一定的舒缓情绪、提升幸福感的作用。

果香慕斯蛋糕的制作步骤详解

所需材料：

主料部分：

• 冷却花果茶茶汁 250公克
• 蛋黄 2个
  细砂糖 150公克
• 吉利丁片 5又1/2片
• 动物性鲜奶油 250公克
• 香橙酒 1大匙
• 海绵蛋糕体（厚约1公分） 2片

装饰部分：

• 冷却花果茶茶汁 250公克
• 吉利丁片 4片

工具准备：
椭圆慕斯模6个、搅拌盆、电动打蛋器、刮刀、小锅、滤网、冷藏冰箱、冷冻冰箱

详细制作步骤：

步骤一：准备工作
将吉利丁片5又1/2片放入冰水中浸泡约5～10分钟至软化备用。同时准备好冷却的花果茶茶汁250公克，确保温度适中。

步骤二：调制慕斯基底液
在一个搅拌盆中，将蛋黄与细砂糖150公克混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅且略微浓稠。接着加入冷却的花果茶茶汁250公克拌匀。

将此混合液体倒入小锅中，以中小火加热至约80℃（接近沸腾但不沸腾），持续搅拌以防焦底。加热完成后用滤网过滤一次去除杂质，再加入已泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化均匀。

步骤三：打发鲜奶油并混合慕斯糊
取动物性鲜奶油250公克，使用电动打蛋器打至6分发状态（即呈现柔软尖角的状态）。将打好的鲜奶油分两次加入步骤二中的液体中，每次都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。最后加入香橙酒拌匀，即成果香浓郁的慕斯糊。

步骤四：组装慕斯雏形
在椭圆慕斯模具内底部先铺上一片剪裁合适的海绵蛋糕体，然后将慕斯糊倒入模具中，填至约八分满即可。轻轻震平表面，放入冷冻库冷冻约3小时，直至慕斯特完全凝固定型。

步骤五：制作装饰层
另取吉利丁片4片，同样放入冰水中浸泡软化。随后与250公克冷却的花果茶茶汁一同放入锅中，小火加热至吉利丁完全融化。此时将冷冻好的慕斯取出，在表面倒入装饰层液体，使其填满模具并抹平表面。

步骤六：冷藏定型
将完成的慕斯蛋糕再次放入冷藏冰箱中，冷藏至少4小时以上，或者过夜，使装饰层完全凝固，整体口感更佳稳定。

步骤七：脱模与享用
待慕斯完全凝固后，可用热毛巾稍微敷一下模具外侧帮助脱模，或将慕斯蛋糕直接推顶出模。切片前建议提前10分钟从冰箱取出稍作回温，口感更柔滑细腻。

温馨提示：

• 使用动物性鲜奶油时务必保持低温操作，避免过度搅拌导致油水分离。
• 若无香橙酒可省略或替换为其他水果酒，但风味会略有不同。
• 可根据个人喜好更换不同口味的茶汁或添加果泥，变化多样。