西洋烩鸡家常做法

菜系：法国菜谱
西洋烩鸡的制作材料：主料：鸡，洋葱，蘑菇，番茄汁，青椒丝，火腿。

【详细步骤说明】：

• 鸡肉预处理：将整鸡清洗干净后，剁成大小适中的块状。在鸡块表面均匀撒上适量盐、胡椒粉、味精，并加入少许面粉，使其裹匀，以帮助锁住水分并增加煎制时的酥香口感。

• 煎制鸡块：取一平底煎锅置于炉灶上，倒入适量色拉油，加热至约160℃（油面微微起烟），将处理好的鸡块逐块放入锅中，中小火慢煎至两面呈金黄色，确保内部熟透。煎好后取出备用。随后可在锅中稍加一点酒（如白葡萄酒或料酒），快速翻炒几下使酒香融入锅底，提升整体风味，然后将鸡块连同锅内调料一同盛出备用。

• 炒制配菜：重新洗净锅具，再次加入少量油，待油热后放入切好的洋葱丝，用中火煸炒至香味溢出且略微变软。接着加入准备好的青椒丝，继续翻炒至颜色鲜亮、质地脆嫩。

• 加入火腿与蘑菇：将火腿切成细丝，蘑菇切片，一起放入锅中，与已炒好的洋葱和青椒一同翻炒。炒至蘑菇稍微出水、质地变软，进一步释放香气。

• 调入番茄汁：将番茄汁倒入锅中，持续翻炒，直到番茄汁与食材充分融合，并炒至锅中出现一层红亮油光为止，这一步是提升整道菜色泽与浓郁口感的关键。

• 调味炖煮：向锅中加入适量鸡汤（或清水），再根据个人口味添加适量盐、胡椒粉、味精及少许白糖提鲜。汤汁烧开后转小火略煮片刻，使各种味道充分融合，形成浓郁的酱汁。

• 烩制成品：最后将之前煎好的鸡块重新倒入锅中，轻轻翻拌，让酱汁均匀包裹在鸡块上。保持小火焖煮几分钟，使鸡肉更加入味。

• 装盘享用：待所有食材完全熟透、汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，一道香气扑鼻、口感丰富的西洋烩鸡就完成了。

【菜系相关功效】：
作为经典的法国菜肴，西洋烩鸡不仅体现了法式烹饪讲究层次与口感的特点，同时也富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有增强体力、促进食欲、补充营养等多重功效，适合家庭聚餐或节日宴席享用。