红酒鸡肉丼家常做法

菜系：法国菜谱
红酒鸡肉丼

【菜系相关功效】：
红酒鸡肉丼是一道具有浓厚法式风味的经典料理，融合了红酒的醇香与多种蔬菜的鲜美，不仅口感丰富，还具有补气养血、增强体力的功效。鸡腿肉富含蛋白质，有助于增强体质；红酒中的多酚成分则有益心血管健康；搭配洋葱、蘑菇、甜椒等蔬菜，可以促进营养均衡，是适合全家人享用的营养佳肴。

【所需材料】：
主料：鸡腿肉100公克、培根100公克
辅料：洋葱50公克、蘑菇50公克、三色甜椒50公克、红萝卜30公克、蕃茄80公克、蒜头1瓣
调味料：巴西里适量、义大利综合香料1小匙、红酒2杯、盐1/2大匙、胡椒粉1/2小匙
其他：沙拉油1大匙

【详细制作步骤】：

• 食材处理：

  • 鸡腿肉去皮后切成适口大小的小丁；培根同样切为小丁状。
  • 洋葱剥皮后洗净，切为细丁；三色甜椒去籽洗净后也切成小丁；红萝卜削皮后切丁；蕃茄洗净后去蒂并切丁备用。
  • 蘑菇洗净后去蒂，对半切开；蒜头去皮切薄片；巴西里洗净沥干备用。

• 炒制香气底料：

  • 取一平底锅或深口煎锅，置于炉火上，加入1大匙沙拉油，待油温热后放入蒜片和洋葱丁，以中小火煸炒出香味。
  • 接着加入义大利综合香料，翻炒几下让香气释放出来。

• 加入肉类翻炒：

  • 将切好的鸡腿肉丁和培根丁一起放入锅中，转中火翻炒至表面微微焦黄，逼出油脂，使鸡肉更香。

• 倒入红酒炖煮：

  • 倒入2杯红酒，转小火慢炖，让酒精慢慢挥发，并使鸡肉吸收红酒的香气。
  • 约炖煮2分钟后，依次加入三色甜椒丁、红萝卜丁、蕃茄丁及蘑菇片，继续炖煮。

• 调味收汁：

  • 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上锅盖，持续以小火炖煮约10分钟，直到汤汁逐渐浓稠、略微收乾即可。

• 盛装鸡肉丼：

  • 准备一人份的白饭，放入一个大碗中，将炖好的红酒鸡肉连同酱汁一起舀在米饭上。
  • 最后撒上新鲜的巴西里作为点缀，增添香气与视觉美感。

• 完成上桌：

  • 一份香气四溢、色彩丰富的法式红酒鸡肉丼就完成了，趁热享用风味最佳。

【小贴士】：

• 若喜欢口味更浓郁，可在最后加入少量奶油提香。
• 红酒建议选用干红类型，如勃艮第或波尔多，更能带出菜肴层次感。
• 若无巴西里，也可用新鲜欧芹替代。