茄汁香芋家常做法

菜系：法国菜谱
菜系相关功效：茄汁香芋是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典法式小食，不仅口感丰富，还能补充能量，适合家庭聚餐或下午茶时享用。番茄沙司富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，槟榔芋则含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，具有一定的养生保健作用。

【制作材料】
主料：槟榔芋500克
调料：番茄沙司3大勺、盐适量、糖1大勺、鸡精少许、清水适量

【详细步骤说明】

• 处理槟榔芋：将槟榔芋用清水洗净后去皮，注意去除边缘的老化部分，切成大小均匀的长条状。切好后可以稍微用清水冲洗一下表面淀粉，并用厨房纸巾擦干水分备用。
• 蒸制芋头：在蒸锅中放入适量清水，将切好的芋头条码放在蒸笼中，开火蒸大约15-20分钟，直到芋头完全熟透但不软烂。蒸好后取出摊凉至常温。
• 炸制定型：锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），放入蒸好的芋头条，中小火炸至表面呈现金黄色并略带酥脆感即可捞出控油。这一步可以让成品更加香脆可口。
• 调制茄汁：另起一锅，倒入三大勺番茄沙司，加入少量盐（根据口味调整）、一大勺糖以平衡酸味，再加入少许鸡精提鲜，最后加入半碗清水，用中小火慢慢翻炒，使调料充分融合，熬煮成浓稠的茄汁。
• 翻炒入味：将炸好的芋头条倒入调好的茄汁中，快速翻炒，使每一块芋头都均匀裹上浓郁的番茄酱汁，保持中火翻炒1-2分钟即可。
• 装盘点缀：将炒好的茄汁香芋盛入盘中，稍作冷却后即可食用，也可撒上少许葱花或芝麻增添风味。

温馨提示：若喜欢更酸甜的口感，可在茄汁中适量增加番茄沙司的比例；如希望口感更加丰富，也可以在茄汁中加入少许菠萝汁或橙汁进行调味创新。