菜系:法国菜谱
菜系相关功效:baked petit fromage 是一道经典的法式奶酪料理,口感浓郁、香气扑鼻,适合搭配面包作为开胃前菜或轻食正餐,具有促进食欲、暖胃助消化的功效。
菜名:香烤小奶酪(Baked Petit Fromage)
制作材料:
- 主料:250克小圆软质奶酪(可选用Brie或Camembert整块)
- 辅料:150毫升伦敦金色蜂蜜酒(London Gold,也可用干白葡萄酒或蜂蜜柠檬水替代)
- 配料:1瓣大蒜(剁成蒜末)、1汤匙切碎的新鲜细香葱(chives)
- 坚果:25克去皮杏仁或美洲山核桃(pecan nuts)
- 调味料:适量现磨海盐、现磨黑胡椒
详细制作步骤:
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预热烤箱
将烤箱预热至摄氏200度(约华氏390度),确保炉内温度稳定,以便均匀烘烤奶酪。 -
准备烤盘与奶酪
选择一个大小合适的陶土或耐高温瓷质烤盘,在其内壁薄薄涂抹一层无盐黄油以防粘连。将整块小圆奶酪放入烤盘中央,保持完整形状,不要切开。 -
调配调味液体
在一个小碗中,将伦敦金色蜂蜜酒倒入,加入剁好的蒜末、切碎的细香葱,并撒入适量现磨海盐和黑胡椒,搅拌均匀备用。 -
淋入调味汁
将调制好的液体均匀地浇在奶酪表面,让奶酪充分吸收风味。 -
铺放坚果装饰
将准备好的杏仁或山核桃均匀铺放在奶酪顶部,作为点缀和增加口感层次。 -
进行烘烤
将烤盘置于烤箱中层,烘烤15至20分钟,直到奶酪中心变软、边缘微微金黄膨胀。此时奶酪应呈现柔软流动的状态,但不至于完全塌陷。 -
上色处理(可选)
若希望奶酪表面颜色更深、更具焦糖香气,可将烤盘移至烤箱上层,开启“上火”(grill/broil)功能,继续烘烤1至2分钟,注意观察以免烤焦。 -
出炉与静置
取出烤好的奶酪后,稍作冷却静置2至3分钟,使奶酪内部结构更稳定,便于蘸取食用。 -
搭配享用
热腾腾的香烤小奶酪建议立即食用,搭配刚出炉的脆皮法棍面包片和一份新鲜绿叶沙拉,口感更加丰富,风味十足。
小贴士:
- 若没有伦敦金色蜂蜜酒,可用干型白葡萄酒或自制蜂蜜柠檬水代替,风味略有变化但仍美味。
- 奶酪不宜加热过久,否则会失去柔滑口感,变得干涩。
- 可根据个人口味添加少许橙皮屑或百里香提升香气层次。