香菇海参火腩煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香菇海参火腩煲的制作材料：
主料：海参（水浸）640克，火腿240克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：青蒜15克，大葱20克，姜5克，白酒5克，味精2克，老抽5克，白砂糖3克，盐4克，植物油20克

详细做法步骤：

• 处理海参：将泡发好的海参取出，用清水彻底清洗干净，去除内部杂质。随后放入锅中，加入适量清水，并放入切好的姜片和葱段，再倒入少量白酒去腥。开火煮约20分钟，使海参更加软嫩并去除多余腥味，之后捞出晾凉，切成适当大小的块状备用。

• 准备火腿与香菇：将火腿洗净后切成大小适中的块；新鲜香菇提前用清水浸泡至软，去掉根蒂部分，再冲洗干净，沥干水分备用。

• 爆香配料：取一瓦煲或炖锅，加热后倒入植物油，待油温热时放入姜片、葱段和青蒜段，小火煸炒出香味。接着加入火腿块继续翻炒，使其略微出油，香气更浓。

• 烹制火腩煲：在锅中再次倒入少许白酒，提升整体风味，随即加入香菇和之前处理好的海参块。接着加入一大碗清水（水量以刚好没过食材为宜），调入老抽上色，加入白砂糖提鲜，适量盐调味，轻轻搅拌均匀。

• 焖煮入味：加盖后转中小火慢煲约30分钟，让海参充分吸收汤汁的味道，直至汤汁微微浓稠、食材酥软可口。

• 勾芡收汁：最后可根据个人喜好调入适量水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁包裹食材，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘上桌：将做好的香菇海参火腩煲原煲端上桌，趁热享用，味道最佳。

小贴士-食物相克：
海参（水浸）不宜与醋同食，可能影响消化吸收；同时也不建议与甘草搭配食用，以免产生不良反应。