马蹄炖羊肉家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：炖

马蹄炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）500克
辅料：荸荠30克、香菇（鲜）50克、枣（干）35克
调料：姜5克

马蹄炖羊肉的功效与特色：
此汤水清甜，补而不燥，具有温补肾阳、壮腰健肾、缓解肢寒畏冷等功效，适合体质虚弱、阳气不足、容易手脚冰冷的人群食用。羊肉搭配马蹄和红枣，既增强了滋补效果，又平衡了燥热之性，是一道非常适合秋冬季节进补的佳品。

马蹄炖羊肉的做法及详细步骤说明：

• 处理羊肉：
  将羊肉（肥瘦相间）切成大块，放入大锅中，加入足量的冷水，用大火煮沸。在煮的过程中，会看到血沫浮出，这是去除羊肉腥味和血污的关键步骤。焯水后将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

• 准备辅料：

  • 荸荠去皮，洗净备用。若使用新鲜马蹄可直接使用；若为干品，则需提前用水泡软。
  • 香菇选用新鲜香菇，洗净后去掉菌柄部分，保留伞盖部分即可。
  • 红枣提前用清水浸泡约10分钟，然后取出去核，这样可以减少糖分摄入，同时避免上火。
  • 生姜切片备用。

• 装盅入料：
  取一个炖盅，将处理好的羊肉块放入盅底，依次加入荸荠、香菇、红枣和姜片，确保所有食材分布均匀。

• 加水炖煮：
  向炖盅内注入冷开水或纯净水，水量控制在约一杯半（约375毫升），不宜过多以免影响味道浓度。盖上炖盅盖子，再将炖盅放入一个较大的蒸锅或深锅中，锅中也加入适量的水（约为炖盅高度的三分之二）。

• 隔水慢炖：
  用中小火隔水炖煮约3小时左右，使羊肉中的营养成分充分溶解到汤中，同时让各种食材的味道相互融合，形成清甜不腻的口感。

• 调味出锅：
  炖好后根据个人口味适量加入盐进行调味，不建议使用过多酱油或其他重口味调料，以保持汤品的清香原味。搅拌均匀后即可盛出享用。

小贴士：

• 若时间允许，可提前一晚准备好材料，第二天再炖，更能激发食材的香气。
• 此汤适合空腹饮用，亦可搭配米饭或面食一同食用。
• 食材可根据个人喜好适当调整，如加入枸杞、党参等药材增强滋补效果。