香煎藕饼家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱
相关功效：促进消化、改善便秘、调节血糖、降低血压、补血养气

香煎藕饼的制作方法：

【准备材料】
主料：莲藕300克
辅料：鲜香菇70克，白皮洋葱20克，团叶生菜20克
调料：植物油60克，大葱10克，香菜10克，玉米淀粉10克，鸡蛋60克，小麦面粉70克，盐5克，白砂糖5克，酱油5克，香油5克，味精1克，胡椒粉1克

【详细步骤说明】

• 处理食材：将莲藕放入清水中彻底洗净，去除表皮后用刨丝器或刀具将其刨成细丝；鲜香菇提前泡软后去掉菌柄部分，切成细碎末；洋葱去皮后切成极细的末状；大葱和香菜分别洗净后切末备用。鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。团叶生菜洗净沥干水分，铺在盘底备用。

• 炒制配料：取锅置于灶上，加入1大匙（约15克）植物油，开小火加热至微微冒烟，放入切好的洋葱末，煸炒出香味，待其略微变色即可关火。

• 混合原料：将炒香的洋葱连同热油一起倒入一个较大的搅拌盆中，依次加入莲藕丝、香菇末、小麦面粉、玉米淀粉、打好的鸡蛋液、葱末和香菜末。接着加入盐、白砂糖（糖尿病患者可省略）、酱油、香油、味精和胡椒粉，用筷子或刮刀充分搅拌均匀，直至所有材料融合成黏稠的糊状物。

• 成型藕饼：用手将拌好的面糊分成若干等份，每一份搓成圆球后轻轻压扁，整理成厚度适中的圆形饼状，以便后续煎制时受热均匀。

• 煎制藕饼：取平底锅或炒锅，倒入剩余的植物油（约45克），中火加热至油温五成热（油面略有波动但无明显烟）。将做好的藕饼逐个放入锅中，保持中小火，煎至一面呈金黄色后翻面，继续煎另一面至同样色泽。两面均煎熟后，控去多余油分。

• 装盘点缀：将煎好的藕饼逐一盛出，码放在事先铺好生菜的盘中，既美观又增添清爽口感，即可上桌食用。

【健康提示】
本道菜肴富含膳食纤维与植物蛋白，适合便秘人群帮助肠道蠕动；同时低脂肪、低胆固醇，有助于控制血压与血糖。若为糖尿病患者食用，需要注意的是将配方中的白砂糖省略，以避免影响血糖水平。