菜系:私家菜 青少年食谱
口味:辣味
工艺:炝香
菜系相关功效:
此菜具有开胃增进食欲、补充蛋白质、增强体质的功效,适合青少年成长发育期食用。同时微辣的口感有助于促进消化液分泌,提升食欲。
香菜拌翅尖的制作材料:
- 主料:鸡翅500克
- 辅料:香菜10克
- 调料:盐5克,味精3克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克
详细步骤说明:
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准备食材: 将鸡翅清洗干净,去除表面杂质;香菜择去老叶和根部,洗净后切成约1厘米的小段;大蒜剁成蒜茸;干红辣椒剪成细丝备用。
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煮制鸡翅: 取一口锅,加入适量清水,放入鸡翅,大火烧开后转中小火煮约15~20分钟,至鸡翅熟透无血水为止。捞出鸡翅自然放凉。
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切配处理: 待鸡翅完全冷却后,用刀将其斩成小段,便于入味和食用。将切好的鸡翅段放入大碗或盘中备用。
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调味拌制: 向装有鸡翅的容器中加入盐和味精,搅拌均匀,让其初步入味。接着撒上切好的蒜茸和干辣椒丝,再放入切好的香菜段。
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炝香提味: 另起一小炒锅,倒入香油,置于小火上加热至微微冒烟。将热香油迅速淋在蒜茸和干辣椒丝上,利用高温激发香味。随后用手动筷子快速拌匀,使香菜与鸡翅充分融合,味道更加均匀。
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装盘享用: 拌匀后即可盛出装盘,一道清香微辣、爽嫩可口的香菜拌翅尖就完成了,适合作为凉菜或下酒菜食用。
小贴士:食物相克提示
香菜不宜与中药白术、丹皮同服,以免影响药效,服用上述补药时请避免食用本菜品。