香芋烧丝瓜家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

香芋烧丝瓜的制作材料：
主料：芋头300克，丝瓜250克
辅料：柿子椒50克
调料：盐5克，味精3克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，色拉油50克

香芋烧丝瓜的特色：
滋味鲜香，口感软糯。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将槟榔芋去皮，用清水冲洗干净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块状备用。
  • 丝瓜洗净后去皮，同样切成与槟榔芋大小一致的块状。
  • 柿子椒洗净后去蒂和籽，切成1.5厘米左右的菱形片。
  • 姜清洗干净后切成小片；将淀粉加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉约10克备用。

• 初步炸制：

  • 取锅一个，置于灶上，倒入约1000克色拉油（因炸制所需），开中火加热至五成热（约150℃）。
  • 先放入切好的槟榔芋块进行炸制，炸至表面呈金黄色时捞出控油。
  • 接着将丝瓜块放入锅中快速过油，约几秒钟即可，捞出后控干油分。

• 翻炒调味：

  • 锅内留少量底油（约5克），开小火，放入姜片煸炒出香味。
  • 加入炸好的槟榔芋块和丝瓜块，同时放入味精，倒入约30毫升清汤，稍焖片刻，使食材更入味。
  • 加入适量精盐进行调味，再放入柿子椒片翻炒均匀。

• 勾芡收汁：

  • 将之前调好的湿淀粉沿锅边缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁浓稠。
  • 最后淋上香油，提升菜肴香气，翻拌均匀后即可盛出装盘。

注意事项及功效提示：

• 因有过油炸制过程，需准备较多色拉油（约1000克），但实际使用过程中可根据锅具大小适当调整用量。
• 芋头忌与香蕉同食，以免引起身体不适。
• 此道菜具有美容养颜、促进消化、调理月经不调以及帮助产后通乳的功效，适合女性食用，同时也是一道低热量、高纤维的健康减肥菜品。