莴笋叶豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 老人食谱 围孕期食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

莴笋叶豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐（南）200克
辅料：胡萝卜25克，香菇（鲜）25克
调料：植物油15克，淀粉（玉米）10克，味精1克，姜3克，盐2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将豆腐用清水冲洗干净后沥干水分，切成大小均匀的小块；胡萝卜洗净后放入沸水中焯烫至稍微变软，捞出后切为小丁；鲜香菇提前用水泡发或直接洗净后切丁；莴笋叶择去老叶和杂质，清洗干净后切碎；姜洗净后剁成细末备用。

• 炒制辅料： 取锅置于灶上，倒入植物油，开中火将油烧至七成热（微微冒烟），加入切好的冬菇丁和胡萝卜丁，快速翻炒几下，使其香气散发出来。

• 加汤煮制： 向锅中倒入适量鸡汤（或清水），转大火烧开。接着轻轻放入切好的豆腐块，继续加热，保持微沸状态约2分钟，使豆腐入味。

• 加入蔬菜调味： 放入切碎的莴笋叶和姜末，搅拌均匀，再调入味精和盐，根据个人口味可略作调整。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉与水按1:1比例调匀，分次加入锅中，边加边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠适口。注意不要一次倒入过多水淀粉，以免过稠影响口感。

• 出锅装盘： 待汤羹浓稠度合适后，关火，淋入几滴香油提香，搅拌均匀即可盛出装碗。

莴笋叶豆腐羹的相关功效：
本品营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合孕妇、青少年及老年人群。豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康和胎儿发育；莴笋叶含铁丰富，能促进造血功能；胡萝卜和香菇则提供丰富的维生素和膳食纤维，增强免疫力，促进消化。

制作要诀：
如需提升菜品颜值，可在出锅前用新鲜莴笋叶点缀表面，既美观又清香怡人。