草菇菜心家常做法

菜系：家常菜谱　老人食谱　糖尿病食谱　高血压食谱　高脂血症食谱　冠心病食谱　防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【草菇菜心】制作材料：
主料：白菜150克，草菇200克
调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克，鸡油10克

【详细步骤说明】：

• 处理白菜心：选取鲜嫩的白菜心，用清水仔细洗净表面杂质。准备一锅热水，加入少许盐，将白菜心放入水中焯烫约1分钟，以去除生涩味并保持色泽翠绿。焯好后立即捞出，放入冷水中浸泡冷却，以防余热导致变软影响口感。待白菜心完全冷却后沥干水分，用刀修整边缘，使其整齐美观。

• 处理草菇：将草菇去掉根部的老硬部分（即草菇的蒂），然后用清水冲洗干净，确保无泥沙残留。如果草菇较大可对半切开，以便入味。

• 烧制白菜心：取一口汤锅置于炉火上，加入适量奶汤（可用鸡汤或清汤代替）。将整理好的白菜心轻轻放入汤中，调入盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。转小火慢烧约5分钟，使白菜心充分吸收汤汁的味道，变得更加软嫩鲜美。

• 码放白菜心：用筷子小心地将烧好的白菜心捞出，按照个人喜好整齐地码放在盘中，摆成圆形或扇形均可，保持美观。

• 烧制草菇：继续使用原锅中的汤汁，将处理好的草菇倒入锅中，与剩余的汤一同烧煮，使草菇充分吸收鲜味。烧至汤汁略微收浓时即可准备勾芡。

• 勾芡淋油：将淀粉提前用少量冷水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略带浓稠的薄芡状态。最后加入鸡油提香，搅拌均匀后关火。

• 装盘完成：将烧好的草菇连同芡汁一起均匀地浇在盘中的白菜心上，一道清香爽口、营养丰富的草菇菜心就完成了。

【功效说明】：
此菜肴富含膳食纤维和多种维生素，适合老年人及患有糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等慢性疾病人群食用。同时草菇具有一定的防癌抗癌作用，是一道兼具美味与健康的佳肴。