荤素沙锅家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

荤素沙锅的制作材料：

• 主料：南豆腐300克、猪肉（肥瘦）200克
• 辅料：青蒜10克
• 调料：香油10克、酱油5克、盐5克、味精2克、大葱10克、姜10克

荤素沙锅的相关功效：
此菜荤素搭配，营养均衡，适合老年人及更年期人群食用，有助于延缓衰老，增强体质。豆腐富含植物蛋白和钙质，猪肉提供优质动物蛋白和铁元素，青蒜则有助于促进消化和增强免疫力。

详细制作步骤：

• 处理猪肉： 将猪肉洗净后放入锅中，加入足量清水（以刚好没过肉为宜），再加入适量精盐、味精、葱段和姜片。大火烧开后转中小火煮熟，时间大约在20～30分钟，视肉块大小而定。煮好后捞出晾凉，切成骨牌大小的薄片备用。

• 准备豆腐： 将南豆腐用清水冲洗干净，轻轻控干水分后切成与肉片大小相近的骨牌块，尽量保持豆腐完整不碎。

• 处理辅料： 青蒜摘去老叶，洗净后切成小段；大葱切段，生姜切片备用。

• 炖煮成菜： 取一砂锅，将切好的熟肉片和豆腐块依次放入锅中，倒入之前煮肉时保留的原汤（如不够可适量补充清水），汤汁以刚好淹没食材为宜。盖上锅盖大火烧开后转小火慢焖约5分钟，让豆腐充分吸收肉香。

• 调味收尾： 揭盖后撒入青蒜段，淋上香油，轻轻搅拌均匀即可关火。根据个人口味可适当调整咸淡，但因煮肉时已加盐，建议先尝后调。

荤素沙锅的特色： 荤素搭配合理，口感鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富又易于消化的家常佳肴，尤其适合体质虚弱者或更年期女性食用。