芹菜拌豆干家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【芹菜拌豆干】

制作材料：

• 主料：芹菜 300克、豆腐干 100克
• 调料：盐 3克、味精 2克、香油 3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜芹菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙等杂质后沥干水分。豆腐干提前用清水冲洗一下，去除表面浮尘。

• 处理芹菜：将洗净的芹菜切成约4～5厘米长的小段，在锅中加入适量清水，待水烧沸后，放入芹菜段进行焯水处理。焯水时间控制在1分钟左右，以保持芹菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯好后立即捞出，过冷水降温，再沥干水分，摊开放置通风处晾凉备用。

• 切制豆腐干：将豆腐干平铺在案板上，先切成薄片，再顺丝切成细丝，尽量切得均匀一些，以便入味。

• 混合调味：取一个干净的大碗，将晾凉的芹菜段和豆腐干丝一同放入。加入盐、味精，最后淋入香油。使用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，确保每一份食材都能均匀裹上调味料。

• 装盘食用：将拌好的芹菜豆干丝整齐地码放在盘中，即可上桌享用。此菜可冷食也可稍微加热，口感清爽，营养丰富，适合家庭日常餐桌或特定人群调理饮食。

【相关功效】：
本菜清淡爽口，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于降低胆固醇、调节血压，适合高血压、高脂血症及冠心病患者日常食用，也适宜老年人补充营养、促进消化。