芹菜叶土豆汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

芹菜叶土豆汤的详细制作步骤：

一、准备食材：

• 主料：新鲜芹菜叶250克，黄皮土豆150克
• 辅料：圆白菜50克，胡萝卜50克
• 调料：辣椒油15克，盐4克，味精2克，姜末适量，煮肉汤约1000克

二、处理食材：

• 芹菜叶处理： 将芹菜叶择洗干净，去除杂质和老茎，放入沸水中快速焯烫一下（汆水），然后用清水反复漂洗几次，以去除涩味并保持颜色翠绿。捞出后控干水分备用。
• 圆白菜处理： 圆白菜剥去外层老叶，洗净后切成薄片。
• 胡萝卜处理： 胡萝卜刮去表皮，冲洗干净后切成薄片。
• 土豆处理： 土豆削皮后切成薄片，放入沸水中焯烫至略微变软，再用冷水冲凉，防止粘连，备用。

三、开始烹饪：
5. 取一锅置于火上，倒入准备好的煮肉汤（约1000克），大火烧开。
6. 汤开后加入适量姜末、精盐和味精调味，随后先下入切好的圆白菜片和胡萝卜片，继续加热。
7. 待汤再次沸腾时，撇去表面浮沫，使汤色清澈。
8. 接着将焯过水的土豆片和芹菜叶一同放入锅中，搅拌均匀，继续加热至汤再次沸腾。

四、收尾装碗：
9. 汤沸后关火，淋入辣椒油，增加辛香风味，搅拌均匀即可盛入汤碗中。

五、制作关键提示：

• 使用煮肉汤可提升汤品的鲜美度，若无可用高汤或清水替代，但风味略逊。
• 芹菜叶汆水时间不宜过长，以免营养流失过多。
• 若喜欢更辣的口感，可根据个人口味适当增加辣椒油的用量。

特色与功效：
本汤滋味鲜辣，汤色艳丽，清香不腻。具有润肠通便、美容养颜、辅助防癌抗癌及预防动脉硬化等功效，是一道健康又美味的家常汤品。