腐乳生菜家常做法

菜系：东北菜
腐乳生菜的特色功效：清淡爽口，适合夏季食用，有助于清热解暑、促进食欲。

制作材料：

• 主料：生菜4两（约200克）
• 辅料：红椒丝少许（约5克）
• 调料：白腐乳5钱（约25克）、盐1分（约2克）、素易鲜2分（约4克）
• 可选：食用油适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将生菜择去老叶，洗净后控干水分；红椒切成细丝备用；白腐乳用勺子压成泥状，方便入味。

• 焯水处理生菜：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入整片生菜快速焯水约30秒至颜色更加翠绿、略微变软即可捞出，迅速过冷水以保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 煸炒调味：另起锅加热，倒入少量食用油，待油温五成热时加入红椒丝小火煸炒出香味。

• 加入主料翻炒：将焯好的生菜加入锅中，与红椒丝一同翻炒均匀。

• 调入调料：接着加入白腐乳泥，根据口味加入盐和素易鲜，继续翻炒，使调味充分融合在菜肴中。

• 出锅装盘：所有食材翻炒均匀后，略炒几下即可关火，盛出装盘，保持生菜脆嫩的同时又带有腐乳的醇香风味。

小贴士：

• 白腐乳本身带有咸味，加盐时要注意控制用量，避免过咸。
• 如果喜欢口感更丰富，也可以加入少许糖提鲜，或者淋上几滴香油增加香气。
• 素易鲜可根据个人口味选择是否添加，或使用其他素食调味粉替代。