菠菜蛋蓉家常做法

菜系：东北菜
菠菜蛋蓉的制作材料：
主料：菠菜1公斤，鸡蛋14枚，食油1汤匙，精致黄油30克，薄荷叶若干片，盐适量，胡椒粉适量。

菠菜蛋蓉的特色：
色泽翠绿金黄，口感细腻柔软，味道鲜美微甜，营养丰富，适合家庭餐桌食用。

详细步骤说明：

• 处理菠菜：将菠菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙，之后放入清水中浸泡10分钟，以进一步去除杂质。泡好后捞出沥干水分备用。

• 炒制菠菜：取一平底锅置于炉火上，加入一汤匙食油，开中火将油烧热（注意不要过热冒烟）。将沥干的菠菜逐片快速放入锅中，动作要迅速，前后间隔控制在几秒钟内，以保持菠菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。翻炒约1分钟，待菠菜稍微变软后立即关火。

• 控油处理：将炒好的菠菜连同锅内的油一起倒入漏勺中，静置片刻，使多余的油脂自然滤除，保留菠菜的清香与嫩滑。

• 准备蛋液：取一个较大的容器，将鸡蛋全部敲入其中，用叉子或打蛋器轻轻搅打均匀，避免打出过多气泡。根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，再可选性地加入少量切碎的香菜丝增添香气，搅拌均匀备用。

• 炒制蛋蓉：另取一口干净的平底锅，置于小火上，加入精致黄油。待黄油完全融化并散发出奶香味时，缓缓倒入调好的蛋液，保持小火状态，并不断用铲子轻轻翻炒，防止焦糊。持续翻炒至蛋液凝固成细碎状、质地松软即可关火。

• 组合装盘：准备一个小碗或玻璃蛋糕模具，在底部先铺上一层炒好的菠菜，压实使其平整。随后将炒好的蛋蓉小心填入碗中，同样压紧实。最后在表面点缀数片新鲜薄荷叶，增加视觉美感与清新气息。

• 成品享用：可将整碗放入冰箱冷藏约10～15分钟，让食材更好地融合定型，取出后倒扣于盘中，即可切块摆盘食用。亦可直接趁温食用，风味更佳。

功效说明：
菠菜富含铁质与维生素，有助于补血养颜、润肠通便；鸡蛋则提供优质蛋白和多种营养元素，具有滋阴润燥、增强体质的功效。此菜适合作为家常营养菜肴，尤其适合儿童及体虚人群食用。