香煎皮蛋饼家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：葱香味
工艺：煎

香煎皮蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋150克，松花蛋（鸭蛋）50克
辅料：青葱40克
调料：盐3克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克，植物油40克

详细步骤说明：

• 处理皮蛋： 将松花蛋（皮蛋）表面的腌灰刮干净，然后放入冷水中煮约5分钟，去除腥味和杂质。
• 冷却剥壳： 煮好的皮蛋捞出后立即投入凉水中浸泡片刻，待其降温后小心剥去外层硬壳备用。
• 调制水淀粉： 取一小碗，将玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。
• 切配食材： 将处理好的皮蛋切成小粒；青葱洗净后剁成细末备用。
• 混合蛋液： 在一个大碗中打入鸡蛋，依次加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、调好的水淀粉以及少许清水，充分搅拌均匀，使所有材料融合成浓稠的蛋液。
• 加热锅具： 取平底锅置于火上，锅热后倒入植物油，转动锅体使油均匀铺满锅底。
• 煎制蛋饼： 将调好的蛋液缓缓倒入锅中，摊成圆形薄饼状。先用中火将底部煎至金黄色，再转小火慢慢煎另一面，直至两面均呈现金黄酥脆的状态。
• 装盘食用： 将煎好的皮蛋饼轻轻滑入盘中，稍作冷却后可根据喜好切成块状或直接整张食用。

菜系相关功效：
此菜适合日常家庭餐桌，具有滋阴润燥、补血养颜、促进智力发育等功效，特别适合脑力劳动者及体质虚弱者食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。