首乌蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【首乌蒸蛋】的制作材料：
主料：鸡蛋100克
辅料：何首乌15克、鸡肉90克
调料：姜10克、盐3克、料酒10克、味精1克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜干净。鸡蛋选择新鲜无破损的；何首乌选用干品或中药房购买的饮片；鸡肉建议使用鸡胸肉，口感更细腻。

• 处理何首乌：将何首乌用清水冲洗干净，去除表面灰尘和杂质，然后切成细丝状。将切好的何首乌丝放入一块干净的纱布中，包裹好并用线封口，做成一个“药包”，方便后续取出。

• 处理鸡肉：将鸡肉洗净后剁成细腻的鸡肉泥。可以用刀反复剁碎，也可以使用搅拌机辅助搅打至呈糊状，这样蒸出来的成品口感更加滑嫩。

• 准备姜末：将生姜去皮洗净，用刀剁成细姜末备用。姜末能有效去腥提香，尤其适合搭配鸡肉等食材。

• 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合，呈现顺滑状态。

• 熬煮首乌汁：取锅一只，加入适量清水（约300毫升），将做好的何首乌药包放入锅中，开小火慢煮。保持微沸状态持续炖煮约1小时，使何首乌的有效成分充分溶解于水中。煮好后将药包捞出弃掉，留下的首乌水待用。

• 混合食材：将煮好的首乌汁稍凉后倒入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。随后加入准备好的鸡肉泥和姜末，继续搅拌至所有食材充分融合。

• 调味处理：根据个人口味依次加入盐、料酒和味精，再次搅拌均匀。注意调料不要过量，以突出咸鲜本味为主。

• 上锅蒸制：将调制好的混合液倒入一个深口碗或蒸盘中，盖上一层耐高温的保鲜膜或者瓷盘，防止水汽滴入影响口感。将容器放入蒸锅中，隔水蒸约20～25分钟，直到蛋液完全凝固为止。

• 出锅享用：蒸好后取出稍微放凉即可食用。此菜色泽金黄、质地软嫩滑爽，香气扑鼻，是一道老少皆宜的滋补佳品。

【功效说明】：
本菜品结合了何首乌的滋补肝肾、益精养血之效，以及鸡蛋和鸡肉的高蛋白、易吸收特性，具有显著的气血双补作用，适合体质虚弱、营养不良、贫血人群食用，同时对改善面色萎黄、乏力倦怠等症状也有良好效果。

【食物相克提示】：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引发腹泻；忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 何首乌忌与猪肉、血制品、无鳞鱼、葱、蒜同食，且不宜搭配萝卜食用。