首乌牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 乌发食谱 营养不良食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

首乌牛肉汤的制作材料：
主料：瘦牛肉250克、何首乌250克
辅料：黑豆100克、干红枣10克、桂圆肉15克
调料：生姜5克、食盐6克

首乌牛肉汤的功效与特色：
本汤具有补肝肾、益气血、乌发养颜、增强体质的功效，特别适合青少年及营养不良人群食用。汤味鲜浓牛肉酥烂入味，营养丰富，是一道滋补养生的佳品。

详细制作步骤：

• 准备食材：将瘦牛肉清洗干净，切成薄片；何首乌用清水稍作冲洗备用；黑豆提前拣去杂质，并用冷水浸泡4小时以上，直至充分吸水膨胀；干红枣洗净后去除枣核；桂圆肉用清水略为冲洗干净；生姜切片备用。

• 焯烫牛肉：在锅中加入适量清水，置于火上烧沸后，将切好的牛肉片放入沸水中快速焯烫一下，待血沫浮起时捞出，迅速过冷水并沥干备用。此步骤可有效去除牛肉中的血污和腥味，使汤品更加清澈鲜美。

• 开始炖煮：取一大锅（建议使用砂锅或不锈钢锅），加入足量的清水，水量以能没过所有食材约3倍为准。先将焯过水的牛肉片放入锅中，开大火煮沸。

• 撇净浮沫：在沸腾过程中，注意用勺子轻轻撇去水面浮起的泡沫杂质，确保汤体清澈不油腻。

• 加入配料：随后依次加入泡好的黑豆、处理好的红枣、桂圆肉以及姜片和何首乌。此时转小火慢炖，保持汤面微沸状态即可。

• 慢火熬制：盖上锅盖，继续用小火炖煮约1小时，期间不要频繁揭盖，以免影响味道融合。待牛肉变得软烂、黑豆熟透、药材香味完全释放出来为止。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后关火，盛入汤碗中即可趁热享用。

小贴士——食物相克提醒：

• 何首乌忌与猪肉、动物血液、无鳞鱼类、葱蒜类同食，且不宜搭配萝卜。
• 黑豆不宜与人参、丹参、玄参、苦参、沙参以及龙胆草等中药材同时食用；也应避免与蓖麻子、厚朴一同食用，以防发生不良反应。

温馨提示：为了更好地发挥药膳功效，建议每周食用2～3次，连续食用效果更佳。