猪油蒸头松糕家常做法

菜系：美味糕点
猪油蒸头松糕的特色功效：松软香甜，别具风味，是春节期间的传统佳食，寓意着团圆和甜蜜。

猪油蒸头松糕的制作材料（约制12块）：

• 主料：糯米粉3.5公斤、粳米粉1.5公斤、绵白糖2.5公斤
• 辅料：糖板油丁2公斤、玫瑰酱500克、松子仁150克、红曲米粉30克、豆油15克

详细制作步骤：

• 混合干性原料
  将糯米粉与粳米粉一起倒入干净的大木桶中，用双手搅拌均匀。在中间扒出一个窝状空间，然后将绵白糖和红曲米粉撒入窝内，再加入约150克清水。用手或木铲慢慢将所有材料拌匀，确保没有结块现象。

• 静置醒粉
  拌好的糕粉需静置8小时以上，让其充分吸收水分，使口感更细腻松软。

• 添加配料
  蒸制前，将玫瑰酱与糖板油丁加入醒好的糕粉中，再次用手轻轻翻拌均匀，注意不要过度揉搓以免影响蓬松度。

• 准备蒸笼与蒸桶
  准备两只竹制小蒸笼（尺寸约为13厘米见方、高4厘米），以便交替使用提高效率。在每只蒸笼内壁薄薄抹上一层豆油，防止粘连。同时准备一只大蒸桶（直径约37厘米、高17厘米，底部中央开有直径3.3厘米圆孔）。在蒸桶底部覆盖四五层用豆油浸泡过的油布，油布中间也剪一个同样大小的圆孔，确保蒸汽可以顺利上升。

• 装笼蒸制
  将拌好的糕粉均匀地填入蒸笼中，用刮板或手推平表面，最后撒上适量松子仁（每笼约12.5克）。待蒸锅中的水烧沸后，将蒸笼放入蒸桶上方，看到蒸汽充分透出后，改用中火继续蒸制约10分钟，直到糕体完全熟透。

• 取出冷却定型
  蒸熟后的松糕迅速取出，倒在铺有干净糕布的木板上，稍微放凉后翻转另一面，使其受热更均匀、质地更柔韧。

• 重复操作完成全部
  依照上述方法，依次完成其余糕粉的蒸制，总共制作12块即可。

小贴士：

• 糖板油丁可用猪油自制，提前腌制更香浓；
• 松糕出炉后趁热食用最佳，口感最为柔软香甜；
• 若非节日时享用，也可切片冷藏保存，食用前回蒸几分钟即可恢复松软口感。