山楂马蹄糕家常做法

菜系：美味糕点
山楂马蹄糕的制作材料：
主料：马蹄粉300克，面粉200克，山楂酱150克，冰糖150克，鸡蛋2只，发酵粉15克。

山楂马蹄糕的特色：
本点心可随意食用，口感软糯酸甜，具有利湿清热、开胃凉血的功效。适用于湿疹、荨麻疹、寻常疣、痤疮等皮肤问题人群食用，是一种兼具食疗价值的传统糕点。

详细制作步骤如下：

• 准备材料：将马蹄粉和面粉一同放入一个大碗中，混合均匀；山楂酱提前准备好备用；鸡蛋打入另一碗中，搅拌成蛋液。

• 调制面糊：在混合好的马蹄粉与面粉中加入发酵粉，然后倒入蛋液，并加入冰糖，逐步加入适量清水（约400毫升左右），边加边搅拌，直至形成细腻无颗粒的糊状物。

• 发酵处理：将调好的面糊放置于温暖处进行发酵。环境温度建议控制在35-40℃之间，静置约1小时或至面糊体积明显膨胀、表面有气泡出现即可。

• 准备蒸具：取一合适容器（如瓷碗或模具），在其内壁四周涂抹一层熟猪油，以防粘连。

• 分层蒸制：将发酵好的面糊分三次倒入容器中。第一次倒入约占容器的1/3，放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，至半熟状态取出。

• 铺山楂酱：待第一层蒸好后，在其表面均匀地涂抹一层山楂酱，然后再倒入第二份面糊，同样占容器的1/3，继续上锅用大火蒸15分钟。

• 完成成品：最后再重复一次步骤6，即第三次倒入剩余的面糊，继续蒸15分钟左右，直到糕体完全熟透、色泽金黄、弹性良好为止。

• 冷却脱模：蒸好后稍放凉，轻轻脱模，切成适当大小即可食用。

温馨提示：可根据个人口味调整山楂酱的用量，以达到理想的酸甜口感。若喜欢更松软的口感，可在面糊中适量增加鸡蛋或牛奶。