红菱花菇家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：焖

红菱花菇的制作材料：
主料：菱角180克，花菇30克
调料：盐3克，白砂糖3克，酱油4克，黄酒5克，淀粉（豌豆）5克

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将菱角剥去外壳和内层的薄衣，取出完整的菱角肉备用。
  • 花菇提前用温水浸泡至软，约需20～30分钟，泡发后去除根蒂部分，并保留泡发花菇的水备用。

• 开始烹饪：

  • 取锅置于炉灶上，加入适量上汤（约200毫升），然后放入泡软的花菇连同其泡发的水一同倒入锅中。
  • 接着加入盐、白砂糖、酱油和黄酒等调味料，用大火将锅中的汤汁烧沸。

• 焖煮入味：

  • 汤汁沸腾后转为文火（小火），盖上锅盖焖煮3分钟，使花菇充分吸收调味料的味道。
  • 揭盖后将准备好的菱角肉加入锅中，再次加盖，继续以文火焖煮约8分钟，直至菱角熟透且味道融合。

• 勾芡收汁：

  • 将淀粉（豌豆）与少量清水调匀成芡汁，缓缓倒入锅中，一边倒一边轻轻翻拌，以防结块。
  • 继续加热并搅拌均匀，待汤汁略微浓稠并重新滚沸一次即可关火。

成品特点：
红菱花菇色泽自然，口感鲜香软糯，营养丰富，是一道具有健脾开胃、防癌抗癌功效的健康佳肴，特别适合家庭日常食用。