绿豆猪腿汤家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
口味：清香鲜美
工艺：煮

【绿豆猪腿汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 猪腿肉400克，绿豆75克，沙葛250克，果皮1/4个。
  • 调料：盐2克。

• 处理绿豆：

  • 将绿豆放入清水中淘洗干净，反复冲洗直至水变清澈，去除杂质和浮尘。
  • 洗净后捞出绿豆，沥干水分备用。

• 处理果皮：

  • 取果皮（即陈皮）用温水浸泡约15分钟至软化。
  • 浸泡完成后刮去内层白色瓤，再清洗干净，切成小块备用。

• 处理沙葛：

  • 将沙葛削去外皮，用清水洗净表面泥沙。
  • 切成约1厘米厚的大块，便于炖煮入味。

• 预处理猪腿肉：

  • 猪腿肉切大块后冷水下锅，中火加热至水沸，焯水以去除血沫和腥味。
  • 捞出后迅速过冷水冲洗干净，沥干备用。

• 炖煮过程：

  • 取一锅适量清水（约1500毫升），大火加热至沸腾（高火约6分钟）。
  • 将焯好的猪腿肉、绿豆、沙葛块、处理好的果皮一同放入锅中。
  • 转为中火继续炖煮40分钟左右，使各食材的味道充分融合。

• 调味完成：

  • 待汤色微微泛黄、绿豆熟烂时，加入盐进行调味。
  • 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

【功效说明】：
本汤具有滋阴润燥、清热解毒、利尿消肿之效，适合夏季或体内火气旺盛者饮用。同时绿豆富含抗氧化成分，有助于增强免疫力，具备一定的防癌抗癌作用。

【温馨提示】：

• 本品需果皮适量，建议使用优质陈皮，味道更香醇。
• 食材搭配注意事项：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，若食用红薯后应避免短时间内摄入上述食物，以免引发肠胃不适。