红豆西米羹家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味：甜味
工艺：煮

红豆西米羹的制作材料：

• 主料：赤小豆50克，西谷米（西米）50克
• 调料：白砂糖50克

红豆西米羹的特色：
香甜可口，口感丰富，具有清热解毒、健脾养颜的功效，特别适合夏季食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将赤小豆提前淘洗干净，去除杂质。
  • 西米准备好，注意选择颗粒均匀、色泽洁白的优质西米。

• 煮西米：

  • 在锅中加入约500克清水，大火烧开后倒入西米。
  • 待水再次沸腾后转为小火，边煮边轻轻搅拌，防止粘锅。
  • 继续焖煮约15分钟，至西米呈半透明状时关火。
  • 将煮好的西米捞出，用冷水冲洗一遍，去除表面黏液，再放入冷水中浸泡备用，以保持口感Q弹。

• 煮赤小豆：

  • 另取一锅，加入500克清水，放入洗净的赤小豆。
  • 大火煮沸后转小火慢炖，期间不时搅拌，避免糊底。
  • 炖煮至赤小豆软烂，可用筷子轻轻压碎为止，大约需要40～60分钟，视豆子大小而定。

• 合并煮制：

  • 将之前煮好的西米连同冷水一起倒入赤小豆锅中，搅拌均匀。
  • 再次开火加热，待汤汁再次煮沸后加入白砂糖。
  • 用勺子轻轻搅拌，使白糖完全融化，汤汁略微浓稠即可关火。

• 装碗享用：

  • 可趁热食用，也可放凉后冷藏食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更加滑润的口感，可在最后一步将部分赤小豆捣成泥后再与西米一同煮制。
• 食材相克提示：赤小豆不宜与鲤鱼同时食用，因两者均为利水消肿之品，正常人群应避免同食或间隔几小时再吃，具体可根据个人体质决定。

此道红豆西米羹不仅美味，还具有健脾开胃、祛痰润燥、美容养颜等功效，是家庭常备的养生甜品之一。