桂花薯泥家常做法

菜系：川菜
脾调养食谱 / 补气食谱 / 便秘食谱

口味：甜味
工艺：炒

桂花薯泥的制作材料：
主料：甘薯1000克
辅料：桂花10克
调料：白砂糖50克、猪油（炼制）50克

桂花薯泥的特色：
香甜爽口，是四川民间传统甜菜之一，具有补中益气、健脾养胃、润肠通便的功效，适合体质虚弱、容易便秘的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备红薯： 选择新鲜红心甘薯约1000克，洗净外皮后放入烤箱或炭火中烘烤至熟透。也可以使用蒸锅蒸熟，但烘烤后的红薯香味更浓郁。待稍凉后剥去焦黑的外皮备用。

• 压成薯泥： 将去皮的红薯放在干净的案板上，用刀背或压泥器反复碾压，直至成为细腻的薯泥状。如果喜欢口感更加绵软顺滑，可过一遍筛网，去除粗纤维。

• 炒制薯泥： 取一口平底锅置于炉火上，加热后倒入炼好的猪油约50克，待油温热后加入处理好的红薯泥，以中小火慢慢翻炒。

• 炒干水分： 炒制过程中不断翻动薯泥，使其受热均匀，炒至水分逐渐蒸发，质地变得较为干燥且不粘锅为止。

• 调味炒匀： 加入白砂糖50克，继续翻炒至糖分完全融入薯泥中。随后撒入干桂花10克，并再加入少量猪油（如需增加香气和光泽），快速翻炒均匀。

• 出锅装盘： 待所有调料与薯泥充分融合，香气四溢时即可关火，盛入盘中，稍凉后食用风味更佳。

小贴士 - 食物相克提示：
甘薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。若同时摄入大量红薯与柿子，可能引起胃酸过多，导致消化不良、胃部不适，严重时甚至引发胃出血或溃疡。建议在食用红薯与其他禁忌食物之间间隔至少五小时以上。