明虾烧粉丝家常做法

菜系：川菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、通乳食谱

口味：微辣
工艺：烧

【明虾烧粉丝的制作材料】
主料：明虾400克
辅料：粉丝100克
调料：大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜3克，盐3克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，花生油25克，香油辣酱6克

【明虾烧粉丝的特色】
鲜美微辣，家常风味，营养丰富，适合产后或体虚人群食用，具有良好的补气养血和促进乳汁分泌的作用。

【明虾烧粉丝的做法步骤】

• 处理明虾：将明虾去头、去壳、抽去虾线（肠线），保留虾尾部分。用清水冲洗干净后沥干水分备用。
• 炸制明虾：锅中倒入适量花生油，油温七成热时下入处理好的明虾，中火炸至虾肉变红、表面略微酥脆后捞出控油备用。
• 泡发粉丝：取干粉丝放入大碗中，加入热水浸泡约10分钟，直至粉丝完全软化不硬心，捞出沥干水分待用。
• 炒香配料：另起锅加热，倒入少许花生油，放入切好的姜末、蒜末和葱花爆香，随后加入香油辣酱继续翻炒出红油和香味。
• 烹煮粉丝：将泡好的粉丝下锅与调料翻炒均匀，接着加入适量高汤（或清水），大火烧开后转中小火焖煮3分钟左右，使粉丝充分吸收汤汁和调味料的味道。然后将粉丝连同部分汤汁一起盛出装盘备用。
• 烧制虾肉：利用锅中剩余的汤汁，放入之前炸好的明虾，小火慢炖2-3分钟，让虾肉进一步入味。
• 勾芡收汁：将淀粉加少量冷水调匀，缓慢倒入锅中搅拌均匀，继续加热至汤汁浓稠，再淋上几滴香油提香。
• 成品装盘：将烧好的虾肉及浓稠汤汁一起倒在粉丝上即可完成。

【注意事项】
食物相克提示：明虾富含蛋白质和钙质，忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。

此道明虾烧粉丝不仅味道鲜香微辣，而且营养均衡，特别适合需要调理身体、补充元气的人群食用。