泡菜肉末家常做法

菜系：川菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：辣味
工艺：干炒

泡菜肉末的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）100克
辅料：泡菜250克、辣椒（青，尖）20克
调料：辣椒（红，尖，干）5克、盐3克、白砂糖5克、白酒5克、味精1克、香油5克、植物油20克

详细步骤说明：

• 处理食材：将泡菜从液体中沥出，尽量挤净多余的水分，然后用刀将其切成细碎的小末。将青辣椒和干红辣椒分别洗净，去掉蒂部和籽，再切成小丁备用。

• 煸炒肉末：锅置于火上，倒入植物油，待油温加热至微微冒烟时，放入切好的猪肉末（肥瘦搭配口感更佳）。同时加入准备好的干红辣椒丁，用中火煸炒。持续翻炒直到肉末变色熟透，散发出香味。

• 加入泡菜：将切好的泡菜末和青椒丁一同放入锅中，与肉末快速翻炒均匀，使各种食材充分混合。此时可闻到泡菜特有的酸香味。

• 调味入味：接着依次加入盐、白糖、白酒、味精进行调味，淋入香油提香，继续快速翻炒，确保调味料分布均匀，使肉末充分吸收调料的味道。整个过程保持中大火，避免炒制时间过长影响口感。

• 收尾出锅：当所有食材完全融合，香气扑鼻即可关火，盛出装盘。

这道泡菜肉末做法简单，味道鲜香微辣，特别适合食欲不佳的青少年食用，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时富含蛋白质和铁元素，有助于改善贫血状况。