椒乳茼蒿家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

椒乳茼蒿的制作材料：
主料：茼蒿500克
调料：盐4克，白砂糖3克，腐乳（白）8克，辣椒（红、尖）10克，香油10克，大蒜（白皮）10克，淀粉（玉米）5克，植物油40克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜茼蒿摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成约6厘米长的段备用。
• 处理辅料：大蒜剥皮后剁成蒜泥；红辣椒洗净去籽，切成细丝；白腐乳提前用筷子夹碎备用。
• 热锅凉油：取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至油温六成热（手放在锅口能感受到明显热气但无烟）。
• 爆香配料：加入蒜泥、红辣椒丝翻炒出香味，接着放入盐和碎白腐乳继续煸炒，使调料充分融合并释放香气。
• 下主料翻炒：将切好的茼蒿段倒入锅中，快速与调料翻炒均匀，确保每一片叶子都能裹上调料。
• 调味收汁：撒入白糖，继续翻炒至茼蒿变软、颜色更加鲜亮，略熟时调入适量水淀粉勾芡，使汤汁稍浓稠。
• 淋油增香：最后加入香油，快速翻炒几下即可关火。

小贴士：

• 茼蒿不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感和营养流失。
• 白腐乳味道偏咸，加盐时要适量调整。
• 辣椒可根据个人口味选择是否保留籽或更换辣度。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；茼蒿性平味甘，具有健脾开胃、清热润肺的作用，适合高血压人群食用，同时对脾胃虚弱、食欲不振者也有良好调理效果。