椒油白萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

椒油白萝卜的制作材料：
主料：白萝卜300克
调料：香菜8克，花椒5克，植物油20克，醋15克，盐2克

椒油白萝卜的详细做法步骤：

• 处理白萝卜： 将白萝卜用清水彻底洗净，去皮后切成细丝。将切好的萝卜丝放入大碗中，加入2克盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。经过腌制后萝卜会渗出较多水分，此时将其沥干，去除多余水分，再将萝卜丝整齐码放在盘中备用。

• 准备香菜： 取8克新鲜香菜，放入清水中漂洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后控干水分，将香菜切成约3厘米长的小段，均匀撒在已经沥干水分的萝卜丝上面。

• 炸制花椒油： 取干净锅具，倒入20克植物油，置于火上加热至微微冒烟的状态。随后将5克花椒投入锅中，转中小火慢慢煸炸，不断翻动防止炸糊。待锅中飘出浓郁的花椒香味时即可关火。

• 滤取花椒油： 用漏勺或筷子将锅中的花椒捞出并丢弃（注意不要留渣），只保留带有花椒香气的热油备用。

• 调味拌匀： 将刚炸好的花椒油趁热均匀地浇在装有萝卜丝和香菜的盘中，接着加入15克醋和少许盐（根据个人口味可略作调整），使用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保每根萝卜丝都能裹上调味汁。

• 静置入味： 拌好后建议放置5~10分钟，让萝卜丝更入味，口感更加爽脆。之后便可装盘上桌，作为一道清爽下饭的凉拌小菜食用。

小帖士-食物相克： 白萝卜忌与人参、西洋参一同食用，以免影响药效或引起身体不适。