枸杞头拌豆腐干家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：拌

枸杞头拌豆腐干的制作材料：

主料：豆腐干250克，枸杞叶300克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜15克，香油15克

详细制作步骤：

• 准备食材：将五香豆腐干提前准备好，选择质地紧实、口感细腻的豆腐干更佳。枸杞叶要选用新鲜嫩芽，去除老根和杂质。

• 豆腐干切丝：将豆腐干用清水冲洗一下，控干水分后切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以便口感更佳。

• 处理枸杞叶：将摘去老根的枸杞叶放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质。随后在锅中烧开一锅水，加入少许盐，将枸杞叶放入焯水约30秒至颜色变亮绿，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。然后将焯好的枸杞叶切细，长度约为1厘米左右即可。

• 姜末准备：取新鲜生姜一块（约15克），用刷子将其表面洗净，去掉表皮后切成极细的姜末备用。姜末能有效提鲜并中和凉拌菜的寒性。

• 装盘混合：将切好的豆腐干丝和处理好的枸杞叶一同放入一个较大的拌菜盆或盘中。

• 调味拌匀：向盘中依次加入精盐3克、味精2克、白砂糖2克、姜末适量以及香油15克。使用干净的手或筷子充分搅拌，使所有食材与调料均匀融合，确保每一根豆腐干丝和每一片枸杞叶都裹上调味汁。

• 冷藏入味（可选）：若喜欢更加爽口清凉的口感，可将拌好的枸杞头拌豆腐干放入冰箱冷藏10-15分钟再食用，风味更佳。

• 装盘上桌：拌好后即可盛入盘中，作为一道清爽开胃、营养丰富的凉拌小菜享用。

功效说明：

本道菜具有滋阴润燥、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、气血不足及营养不良者食用。枸杞叶富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，搭配高蛋白低脂肪的豆腐干，不仅味道清香爽口，还能增强体质、改善疲劳。

小贴士：

• 枸杞叶与乳制品相克，食用时应避免同时摄入乳类食品；
• 若不喜欢姜的味道，可减少姜末用量或省略；
• 喜欢口感丰富的朋友还可适当添加蒜末或红椒丝以提升风味层次。