煎烧百页豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
煎烧百页豆腐的制作材料：
主料：百页豆腐5块、鲍鱼菇30公克。
调料：酱油2匙、酒1匙、盐适量、味素适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将百页豆腐取出，用清水略微冲洗后擦干水分，切成适当大小的块状；鲍鱼菇去除根部杂质，清洗干净后沥干备用。

• 炸制百页豆腐：锅中倒入适量油，加热至约七成热（油面微微冒烟），放入切好的百页豆腐块，以中小火炸至表面呈现金黄酥脆的色泽，捞出沥油备用。此步骤可使豆腐更加紧实，并增加香气。

• 烹饪组合：另起一锅，加入少许油，放入炸好的百页豆腐块与鲍鱼菇，轻轻翻炒几下使其均匀混合。接着加入酱油、米酒、盐和味素调味，再倒入半碗清水，搅拌均匀后加盖，转小火焖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 收汁完成：待汤汁逐渐收干，味道浓郁时即可关火，盛盘上桌。若喜欢更重口味，可在收汁过程中不断翻动豆腐，使其更均匀地裹上酱汁。

贴士补充：若不想采用油炸方式，也可以使用少量油在平底锅中将百页豆腐煎至双面金黄后再与其他食材一同焖煮，口感同样香嫩美味。

相关功效：
百页豆腐富含植物性蛋白质，适合素食者补充营养；鲍鱼菇则含有丰富的膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠道健康。此道菜肴清淡爽口，兼具营养与美味，适合家庭日常食用。