豉香黄鱼家常做法

菜系：家常菜谱
豉香黄鱼的功效：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有健脾开胃、增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜黄鱼1条（约500克）
  • 辅料：葱2根、姜3片、蒜3瓣、豆豉适量、辣椒1~2个（根据口味调整）
  • 调味料：盐适量、胡椒粉少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、食用油适量

• 处理黄鱼：

  • 将黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用清水冲洗几遍，去除血水。
  • 用厨房纸巾将鱼身内外的水分擦干，避免煎制时溅油。
  • 在鱼身两面均匀撒上少许盐和胡椒粉，腌制约10分钟，使其初步入味。

• 煎制黄鱼：

  • 热锅中倒入适量食用油，油温七成热时，轻轻放入黄鱼。
  • 中小火慢煎，待一面呈现金黄色后再翻面煎另一面，直至两面都煎至金黄酥脆，捞出沥油备用。

• 炒香配料：

  • 锅中留少许底油，放入切好的葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
  • 加入豆豉和切碎的辣椒，继续翻炒，炒出豆豉的浓郁香气。

• 调制酱汁：

  • 往锅中加入适量清水（或高汤），再依次加入酱油、料酒、少许糖，搅拌均匀。
  • 大火煮沸后转中小火，让酱汁的味道充分融合。

• 炖煮黄鱼：

  • 将煎好的黄鱼轻轻放入锅中，保持中小火慢慢炖煮。
  • 让鱼身两面都能吸收酱汁的味道，炖煮时间约为8~10分钟。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁逐渐变浓稠时，转大火收汁，期间可用勺子将酱汁不断淋在鱼身上。
  • 汤汁快收干时，将黄鱼小心盛出摆盘。
  • 最后在剩余的汤汁中撒入少许葱花，稍微翻炒一下，然后将酱汁均匀地浇在鱼身上即可。

【小贴士】

• 黄鱼选择新鲜的为佳，肉质更紧实鲜嫩。
• 煎鱼前务必擦干水分，可有效防止油爆。
• 豆豉本身有咸味，加盐时要适量控制，避免过咸。
• 若喜欢辣味，可以多放一些辣椒或者使用剁椒增加风味。

这道豉香黄鱼豉香浓郁、微辣咸鲜，是一道非常下饭的家常美味。