冬瓜炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

冬瓜炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽400克，冬瓜200克
调料：花椒10克，大葱10克，姜10克，料酒15克，盐7克，味精3克，醋4克

详细做法步骤：

• 处理乳鸽：将乳鸽宰杀后清洗干净，剁去爪尖和嘴尖部分，去除内脏。然后从脊骨处将乳鸽一剖为二，放入沸水锅中焯水，煮至表面变色、血污去除后捞出，用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去除腥味并保持肉质紧实。

• 准备配料：将冬瓜洗净后去皮去瓤，切成大小适中的块状；大葱切段，生姜切片备用。花椒无需捣碎，直接使用即可。

• 炖煮乳鸽：取一个炖锅或汤锅置于火上，加入处理好的乳鸽、400克高汤（可用清水代替，但高汤更香浓），再依次加入精盐、料酒、花椒、葱段和姜片。大火烧开后转小火，保持汤面微沸状态进行慢炖。

• 加入冬瓜：待乳鸽炖煮约五成熟（大约炖30分钟）时，加入事先切好的冬瓜块，同时加入醋。继续用小火慢炖，直至乳鸽熟烂、冬瓜透明软糯，整个过程大约需要60分钟左右。

• 收尾调味：炖好后，先将锅中的葱段、姜片和花椒粒挑出不用，最后撒入味精搅拌均匀，使整道菜肴味道更加鲜美。

菜品特点与功效说明：
此菜汤汁清亮，乳鸽肉质细嫩，冬瓜入口即化，口感清爽不腻。乳鸽富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补肝肾、益气养血、增强体质的功效，特别适合体虚、气血不足及需要调养肾脏的人群食用。冬瓜则有利尿消肿、清热解毒的作用，两者搭配，有助于调理水肿体质、补充营养、增强免疫力。