油焖茭白家常做法

菜系：家常菜谱
油焖茭白的制作材料：
主料：净茭白300克
辅料：植物油500克（实际耗用约50克），酱油15克，精盐2克，白糖10克，味精2克，香油10克。

菜系相关功效：
油焖茭白是一道经典的家常菜肴，茭白富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、润肠通便，适量食用可促进消化、改善便秘，同时此菜口味鲜美，适合家庭日常佐餐。

详细制作步骤：

• 处理茭白：将净茭白去皮洗净，控干水分后切成4.5厘米长、0.5厘米宽的长条块状，大小尽量保持均匀，以便受热一致，口感更佳。

• 油炸定型：将炒锅置于旺火上，倒入植物油约500克，待油温升至六成热（油面微微冒烟），放入切好的茭白条，中火炸约1分钟，至表面微黄略带焦香，捞出沥干多余油分备用。

• 调味焖煮：另起锅置于火上，放入少量底油或直接使用炸过茭白的油，将炸好的茭白重新下锅，加入酱油、精盐、白糖、味精，并注入少许清水（约50毫升），使调料充分融合。

• 收汁入味：转中火焖烧一至两分钟，让茭白充分吸收调味汁，汤汁逐渐浓稠时，淋入香油增香提味，快速翻炒均匀。

• 出锅装盘：待色泽明亮、香气扑鼻时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：可根据个人口味适当调整糖盐比例，喜欢软烂口感的可延长焖烧时间1分钟左右。此菜冷热皆宜，是夏季开胃的理想选择。